Depuis plus de 50 ans, la famille Annessi transmet de père en fils l'art du pressurage, en l'associant avec passion à la culture des oliviers. Les systèmes à cycle continu fonctionnent à basse température et surtout en deux phases. Cela signifie qu'aucune eau n'est utilisée pour séparer l'huile de la pâte d'olive. La méthode utilisée nous permet d'éviter le lessivage de l'huile, en préservant ses arômes et son corps, obtenant ainsi une huile riche en polyphénols et en antioxydants. des machines de pointe donnent une huile au goût d'autrefois...